Vanessa´s Apfelkuchen

Zubereitung :
Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann das Ei unterrühren.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig kneten.
Den Teig ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Äpfel schälen , das Kerngehäuse entfernen, in dünne Viertelscheibchen schneiden und mit dem Zitronensaft verrühren.
Jetzt 650ml vom Apfelsaft abmessen und mit dem Zucker aufkochen.
Den übrigen Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren und unter den aufgekochten Apfelsaft mengen, vorher den Topf von der Herdplatte nehmen.
Dann das Gemisch nochmals unter Rühren 2 Minuten kochen und mit den Äpfeln vermischen.
Den Teig in der Springform, 26 cm , plattdrücken und am Rand hochziehen.
Nun das Apfelgemisch in die Form füllen und den Kuchen bei 160 Grad Umluft ca. eine Stunde backen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf den ausgekühlten Kuchen streichen und noch etwas in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!